Kair Islamski, założony w 969 r. jako Al-Qahira przez Fatymidów, jest wpisany na Listę UNESCO i stanowi jeden z najstarszych i najlepiej zachowanych islamskich kompleksów miejskich na świecie. Stare miasto liczy ponad 600 zabytków, w tym arcydzieła architektury fatymidzkiej, ajjubidzkiej, mameluckiej i osmańskiej. Najważniejsze: meczet Al-Azhar (970, najstarszy uniwersytet świata), meczet sułtana Hassana (1356, szczyt architektury mameluckiej), meczet Ibn Tulun (879, najstarszy zachowany w całości meczet Kairu) oraz brama Bab Zuwajla.
Przydomek “Miasto tysiąca minaretów” wynika z unikalnego horyzontu Starego Kairu: dzielnica skupia ponad 1200 meczetów, medres, karawanseraji i mauzoleów. Khan el-Khalili, kompleks sułtana Hassana i ulica Al-Muizz (najdłuższe muzeum architektury islamskiej pod gołym niebem na świecie) otwierają przed podróżnikiem głębokie okno na 1200 lat islamskiej kultury, sztuki i nauki — od kaligrafii i rzemiosła po astronomię i medycynę.